Phần VIII-Chương 8: Yellow Bourbon – Hành Trình Từ Gerais Đến Les Monts

Chuyên mục: Hiểu thêm về các giống cà phê

Phần VIII: Brazil

Chương 8: Yellow Bourbon – Hành Trình Từ Gerais Đến Les Monts

Sau hành trình khám phá lịch sử của Yellow Bourbon, từ những nghiên cứu di truyền đầu tiên đến sự trở lại mạnh mẽ trong làn sóng specialty coffee, câu chuyện ấy tiếp tục được nối dài qua BR. Yellow Bourbon – hạt cà phê Brazil đang có mặt tại Les Monts.

Hạt cà phê này được canh tác tại Fazenda Santa Bárbara, thuộc vùng Serra da Mantiqueira, Minas Gerais — một trong những khu vực nổi tiếng của Brazil về sản xuất Arabica chất lượng cao. Nằm ở độ cao từ 1.100 đến 1.300 mét so với mực nước biển, trang trại sở hữu điều kiện tự nhiên thuận lợi, giúp cây cà phê phát triển ổn định và cho chất lượng vượt trội.

Lịch sử của Fazenda Santa Bárbara bắt đầu từ năm 1958 khi ông José Lopes Ribeiro đưa những cây cà phê đầu tiên vào canh tác. Đến nay, trang trại đã bước sang thế hệ thứ ba của gia đình, tiếp tục gìn giữ và phát triển di sản mà ông Zé Ribeiro để lại.

Tại đây, chất lượng được xây dựng từ toàn bộ hành trình sản xuất — từ việc lựa chọn giống phù hợp với terroir địa phương, canh tác theo hướng tôn trọng môi trường đến quá trình chế biến chú trọng bảo tồn những đặc tính riêng của hạt cà phê.

BR. Yellow Bourbon được chế biến theo phương pháp Natural, giúp hạt cà phê hấp thụ nhiều đường tự nhiên từ trái và phát triển cấu trúc hương vị tròn đầy hơn.

Trong tách cà phê, người thưởng thức có thể cảm nhận những nốt hương roasted nut, chocolate cùng cảm giác creamy mềm mại. Đây cũng là phong cách hương vị đã góp phần làm nên danh tiếng của cà phê Brazil: cân bằng, dễ tiếp cận và giàu tính thưởng thức.

Từ những nghiên cứu về giống Yellow Bourbon trong quá khứ đến tách cà phê tại Les Monts hôm nay, hành trình ấy cho thấy cách một giống cà phê có thể mang theo câu chuyện của vùng đất, con người và nhiều thế hệ đã góp phần tạo nên nó.