Phần VIII-Chương 7: Yellow Bourbon – Sự Trở Lại Của Một Huyền Thoại
Chuyên mục: Hiểu thêm về các giống cà phê
Phần VIII: Brazil
Chương 7: Yellow Bourbon – Sự Trở Lại Của Một Huyền Thoại
Trong lịch sử phát triển các giống cà phê Brazil, Yellow Bourbon là một trong những varieties được đánh giá cao nhất về chất lượng hương vị. Giống cà phê này được ghi nhận xuất hiện Pederneiras, bang São Paulo vào khoảng năm 1930.
Cho đến nay, nguồn gốc chính xác của Yellow Bourbon vẫn còn hai giả thuyết. Một số nghiên cứu cho rằng đây là kết quả của quá trình lai tự nhiên giữa Yellow Botucatu và Red Bourbon, trong khi giả thuyết khác cho rằng nó là một đột biến tự nhiên của chính Red Bourbon.
Ngay từ khi xuất hiện, Yellow Bourbon đã nhanh chóng thu hút sự chú ý nhờ chất lượng tách cà phê nổi bật. Giống này được biết đến với sweetness cao, cấu trúc hương vị phức hợp và cảm giác cân bằng, mềm mại trong tách. Bên cạnh chất lượng tốt, Yellow Bourbon còn sở hữu năng suất cao hơn nhiều giống cà phê cùng thời, giúp diện tích canh tác tăng mạnh trong những năm đầu phát triển.
Tuy nhiên, khi các giống mới có năng suất cao hơn và khả năng chống chịu tốt hơn được đưa vào sản xuất, vai trò của Yellow Bourbon dần suy giảm. Dù vậy, sự phát triển của phong trào specialty coffee đã khiến giống cà phê này được chú ý trở lại.
Năm 2005, IAC khởi động lại các chương trình nghiên cứu Yellow Bourbon với mục tiêu tìm kiếm những dòng có chất lượng cao và năng suất tốt hơn. Kết quả cho thấy giống cà phê này vẫn sở hữu tiềm năng đặc biệt trong phân khúc specialty.
Điều đó được thể hiện rõ tại Cup of Excellence Brazil 2017, khi một mẫu Yellow Bourbon đạt 92,33 điểm và được bán với mức giá 126 USD mỗi pound. Thành tích này không chỉ khẳng định giá trị của Yellow Bourbon mà còn cho thấy chất lượng vượt trội vẫn luôn là yếu tố giúp một giống cà phê duy trì vị thế của mình qua nhiều thế hệ.
Comments