Phần VII-Chương 6: Specialty Coffee Association of Panama (SCAP)
- 7 days ago
- 2 min read
Chuyên mục: Hiểu thêm về các giống cà phê
Phần VII: Panama
Chương 6: Specialty Coffee Association of Panama (SCAP)
Năm 1997, Specialty Coffee Association of Panama (SCAP) được thành lập trong bối cảnh ngành cà phê Panama đang cần một hướng đi mới để thoát khỏi mô hình sản xuất đại trà và giá trị thấp.
Thay vì chạy theo sản lượng, SCAP định hướng lại toàn ngành với trọng tâm là chất lượng. Tổ chức này khuyến khích việc tái trồng cà phê bằng các giống phù hợp với điều kiện địa phương, đồng thời thúc đẩy tư duy sản xuất dựa trên giá trị cảm quan và khả năng cạnh tranh quốc tế.
Một trong những thay đổi quan trọn nhất là giáo dục người trồng cà phê. Nông dân Panama bắt đầu được tiếp cận với các kỹ năng trước đây chủ yếu thuộc về giới rang xay và thu mua quốc tế:
Học cupping để hiểu hương vị cà phê của chính mình.
Đánh giá chất lượng cảm quan.
Lựa chọn giống cà phê phù hợp với terroir từng nông trại.
Năm 1998, SCAP tổ chức cuộc thi Best of Panama (BOP) lần đầu tiên, một cột mốc thay đổi cách cà phê Panama được nhìn nhận. Cuộc thi không chỉ tôn vinh chất lượng mà còn tạo hệ thống phân loại minh bạch cho cà phê đặc sản.
Đến năm 2001, Panama tiếp tục tạo dấu ấn khi triển khai đấu giá quốc tế trực tuyến cho các lô cà phê chiến thắng. Mô hình này kết nối trực tiếp nông dân với người mua toàn cầu, mở ra kỷ nguyên mới về giá trị và tính minh bạch trong thương mại specialty coffee.
Comments