Phần V-Chương 9: CR. N Don Claudio - Khi Con Người Là Trung Tâm Của Sản Xuất

Chuyên mục: Hiểu thêm về các giống cà phê

Phần V: Costa Rica

Chương 9: CR. N Don Claudio - Khi Con Người Là Trung Tâm Của Sản Xuất

Nếu Black Honey thể hiện kỹ thuật chế biến của Costa Rica, thì CR. N Don Claudio lại kể câu chuyện về con người phía sau ngành cà phê.

Lô cà phê đến từ vùng Pérez Zeledón (Brunca) ở độ cao 1.600–1.900 mét, nơi khí hậu mát và quá trình chín chậm giúp hạt cà phê phát triển độ ngọt sâu cùng cấu trúc hương vị rõ ràng.

Khác với các chương trước tập trung vào trang trại cá nhân, Don Claudio đại diện cho sức mạnh của mô hình hợp tác xã — một nền tảng quan trọng trong lịch sử cà phê Costa Rica.

Thành lập năm 1962, Coopeagri hiện quy tụ hơn 10.000 nông hộ, hỗ trợ người trồng từ tiếp cận thị trường, tư vấn nông học đến phát triển phân bón hữu cơ và các chương trình cộng đồng bền vững. Cà phê tại đây không chỉ là nông sản, mà là hệ sinh thái sinh kế lâu dài.

Tên gọi Don Claudio nhằm tưởng nhớ vị chủ tịch đầu tiên của hợp tác xã — người đã thúc đẩy tinh thần đoàn kết nông dân trong giai đoạn ngành cà phê nhiều biến động kinh tế.

Được chế biến theo phương pháp Natural từ các giống Caturra, Catuai và Obata, tách cà phê mang hương hoa, cam chanh, trái cây sấy và quả mọng, kết cấu mịn kem cùng hậu vị ngọt kéo dài.

Việc lô Don Claudio tham gia Cup of Excellence cho thấy bước chuyển của Costa Rica: giá trị cà phê không chỉ nằm ở chất lượng, mà còn ở cộng đồng và sự minh bạch trong chuỗi sản xuất.

Tại Les Monts, Don Claudio khép lại hành trình Costa Rica bằng một nhận định giản dị:

Specialty Coffee không chỉ là hương vị trong tách — mà là câu chuyện của những con người cùng nhau tạo nên nó.