Phần IV-Chương 11: Sự Kiêu Hãnh Của Những Hạt Mầm Dưới Tán Rừng Shakiso

Chuyên mục: Hiểu thêm về các giống cà phê

Phần IV: Khám Phá Các Giống Cà Phê Gia Truyền Của Ethiopia

Chương 11: Sự Kiêu Hãnh Của Những Hạt Mầm Dưới Tán Rừng Shakiso

Tiếp nối hành trình khám phá các đại diện cà phê Ethiopia tại Les Monts, N. Shakiso mang đến một biểu hiện khác của các giống cà phê bản địa khi được thể hiện qua phương pháp chế biến tự nhiên.

Đến từ khu vực Shakiso, thuộc vùng Guji nơi nổi tiếng với độ cao lý tưởng từ 1.700 – 1.800m, đất giàu dinh dưỡng và khí hậu ổn định quanh năm. Điều kiện sinh trưởng thuận lợi giúp trái cà phê phát triển chậm, tích lũy độ ngọt tự nhiên và hình thành cấu trúc hương vị rõ nét.

Các giống cà phê bản địa Ethiopia tại đây vẫn được trồng xen trong hệ sinh thái tự nhiên, giữ lại sự đa dạng di truyền vốn làm nên danh tiếng của cà phê Ethiopia. Khi áp dụng phương pháp Natural, đặc tính giống được thể hiện mạnh mẽ hơn: hương cam quýt sáng, hoa nhẹ, berry chín, điểm xuyết sả và cảm giác ngọt dịu kéo dài.

N. Shakiso thể hiện rõ cách môi trường và phương pháp chế biến cùng định hình trải nghiệm trong tách cà phê đậm đà hơn, tròn vị hơn nhưng vẫn giữ sự thanh thoát đặc trưng của cà phê Ethiopia.

Và khi sắc thái tự nhiên của Shakiso dần lắng lại, hành trình tại Les Monts tiếp tục mở sang chương kế tiếp, nơi một đại diện mới sẽ hoàn thiện bức tranh đa dạng của các giống cà phê bản địa Ethiopia.