Phần III-Chương 1: Tuyệt Tác Nguyên Bản Từ Những Hạt Mầm Ethiopia

Chuyên mục: Hiểu thêm về các giống cà phê

Phần III: Typica

Chương 1: Tuyệt Tác Nguyên Bản Từ Những Hạt Mầm Ethiopia

Trong thế giới cà phê specialty ngày nay, người ta thường nhắc nhiều đến những giống mới hay phương pháp sơ chế hiện đại. Nhưng để hiểu ly cà phê chúng ta đang uống, cần quay lại với một cái tên đã tồn tại từ rất lâu: Typica – một trong những giống cà phê quan trọng nhất trong lịch sử.

Typica có nguồn gốc từ Ethiopia, quê hương của cà phê Arabica. Từ đây, cà phê được đưa đến Yemen vào khoảng thế kỷ 15 – 16, mở ra giai đoạn con người bắt đầu canh tác và thương mại hóa. Đến khoảng năm 1700, hạt giống tiếp tục được mang sang Ấn Độ, rồi lan đến đảo Java của Indonesia, nơi hình thành nên dòng giống mà ngày nay chúng ta gọi là Typica.

Điểm đặc biệt của Typica không nằm ở sự hiếm có, mà ở vai trò nền tảng. Đây là một trong những giống Arabica đầu tiên được phân bố rộng rãi toàn cầu. Từ Caribbean, Trung Mỹ cho đến Nam Mỹ, Typica từng là giống chủ đạo trong nhiều thế kỷ, đặt nền móng cho ngành cà phê hiện đại.

Trong quá trình lan rộng, Typica được biết đến dưới nhiều tên khác nhau như Jamaica Blue Mountain, Criollo, Arábigo hay Indio. Dù mang tên địa phương khác nhau, tất cả đều bắt nguồn từ cùng một dòng di truyền ban đầu.

Không chỉ tồn tại như một giống riêng biệt, Typica còn là giống cha mẹ của nhiều giống cà phê nổi tiếng ngày nay như Mundo Novo và Pacamara, khiến Typica trở thành một phần không thể thiếu trong cây gia phả của cà phê Arabica.

Hiểu Typica vì thế không chỉ là tìm hiểu một giống cà phê cổ điển, mà là quay về điểm xuất phát của rất nhiều hương vị mà chúng ta đang trải nghiệm hôm nay, nơi câu chuyện cà phê hiện đại thực sự bắt đầu.

Từ hành trình lan rộng khắp thế giới, Typica không chỉ mang theo lịch sử mà còn định hình nên một cấu trúc cây cà phê rất riêng. Chương tiếp theo sẽ đưa chúng ta đến gần hơn với chính bản thân cây Typica, nơi những đặc điểm sinh học bắt đầu kể câu chuyện của giống cà phê này.

Nguồn: https://perfectdailygrind.com/