Phần II-Chương 3: Tuyệt Tác Từ Sự Chắt Chiu Của Thổ Nhưỡng

Chuyên mục: Hiểu thêm về các giống cà phê

Phần II: Sidra

Chương 3: Tuyệt Tác Từ Sự Chắt Chiu Của Thổ Nhưỡng

Nếu câu chuyện về nguồn gốc của Sidra vẫn còn nhiều khoảng trống, thì cách giống cà phê này được trồng và phát triển lại cho thấy một điều rất rõ: đây chưa bao giờ là một lựa chọn dễ dàng.

Dù có mối liên hệ về mặt di truyền với Ethiopia, Sidra hiện chủ yếu được canh tác tại Nam Mỹ, đặc biệt là Ecuador và Colombia, ở độ cao khoảng 1.650 – 1.800m. Một trong những đơn vị tiên phong đưa Sidra vào trồng thương mại là La Palma y El Tucán tại Colombia, với hàng nghìn cây được trồng từ năm 2012 và tiếp tục mở rộng trong những năm sau đó.

Về hình thái, Sidra sở hữu những đặc điểm khá riêng biệt: thân cây dày, có thể cao tới 4m, lá xanh đậm, hoa dài với năm cánh và trái mọc dày dọc theo cành. Trái cà phê thường lớn, tròn và có đầu nhọn, trong khi hạt lại dài và mảnh, gợi liên tưởng đến những giống như Gesha.

Theo José Pepe jijón, Sidra cần được trồng dưới bóng râm và trong một hệ sinh thái phù hợp, không thể phát triển tốt nếu tiếp xúc trực tiếp với ánh nắng. Giống cà phê này có thể cho năng suất cao và có khả năng chống chịu một số sâu bệnh, nhưng lại không kháng được bệnh gỉ sắt lá cà phê, đồng thời cũng dễ bị ảnh hưởng bởi một số loại bệnh khác có thể tác động đến sự phát triển và chất lượng.

Chính những yêu cầu canh tác đặc thù này khiến Sidra không dễ được trồng rộng rãi như nhiều giống cà phê khác. Nhưng cũng từ đó, mỗi lô Sidra được tạo ra lại mang theo những điều kiện rất riêng và phần nào lý giải vì sao hương vị của nó có thể trở nên khác biệt đến vậy.

Và có lẽ, chính khi đi qua những điều không dễ ấy, Sidra mới dần bộc lộ trọn vẹn giá trị của mình. Hãy cùng theo dõi chương tiếp theo để khám phá điều làm nên sức hút trong hương vị của giống cà phê này.

Nguồn: https://perfectdailygrind.com/