Phần II-Chương 2: Bản Phối Huyền Thoại Từ Những Mảnh Ghép Vô Hình

Chuyên mục: Hiểu thêm về các giống cà phê

Phần II: Sidra

Chương 2: Bản Phối Huyền Thoại Từ Những Mảnh Ghép Vô Hình

Dù ngày càng được nhắc đến nhiều trong giới cà phê Specialty, Sidra lại là một trong những giống cà phê có nguồn gốc khó xác định nhất.

Cho đến nay, vẫn có rất ít thông tin chính thức về nơi Sidra thực sự bắt đầu. Một trong những giả thuyết phổ biến cho rằng giống cà phê này xuất hiện tại tỉnh Pichincha, nơi từng có một cơ sở nghiên cứu và lai tạo cà phê của Nestlé. Tại đây, các nhà nghiên cứu được cho là đã phát triển nhiều giống lai dựa trên nền tảng giữa các giống Ethiopia và Bourbon.

Trong thời gian dài, Sidra được cho là kết quả lai giữa Typica và Bourbon, hai giống cà phê có ảnh hưởng lớn đến nhiều giống Arabica hiện nay. Tuy nhiên, những nghiên cứu di truyền sau đó lại không hoàn toàn ủng hộ giả thuyết này.

Một số mẫu Sidra khi được phân tích cho thấy sự tương đồng với các giống cà phê Ethiopia bản địa, nhóm giống có nguồn gen đa dạng và chưa được phân loại rõ ràng. Trong khi đó, những kết quả khác lại chỉ ra những hướng nguồn gốc khác nhau, không đồng nhất.

Theo World Coffee Research, khả năng cao Sidra không phải là một giống cà phê có danh tính di truyền rõ ràng, mà là tên gọi chung cho một nhóm các giống khác nhau được người trồng sử dụng. Điều này không phải là hiếm trong ngành cà phê, đặc biệt trong bối cảnh hệ thống giống cây trồng chưa được tiêu chuẩn hóa hoàn toàn.

Chính vì vậy, Sidra không chỉ là một giống cà phê khó gọi tên về mặt nguồn gốc, mà còn mang trong mình nhiều lớp câu chuyện chưa được giải đáp trọn vẹn.

Và có lẽ, chính sự không rõ ràng này cũng phần nào lý giải vì sao việc canh tác Sidra lại đi kèm với nhiều điều kiện đặc thù. Hãy cùng theo dõi chương tiếp theo để hiểu rõ hơn về cách giống cà phê này được trồng và phát triển.

Nguồn: https://perfectdailygrind.com/