Pan N. Eleta – Câu Chuyện Từ Rừng Mây Boquete

Chuyên mục: Tìm Hiểu Các Phương Pháp Sơ Chế Cà Phê

Phần III: Natural Process

Chương 10: Pan N. Eleta – Câu Chuyện Từ Rừng Mây Boquete

Rời Kenya, hành trình tiếp tục đưa chúng ta đến Panama, một trong những quốc gia nổi tiếng với những hạt cà phê đặc sản chất lượng hàng đầu thế giới. Tại đây, Pan N. Eleta kể câu chuyên về sự giao hòa giữa thiên nhiên, khí hậu và nghệ thuật canh tác.

Được trồng ở độ cao khoảng 1.700m so với mực nước biển tại Boquete, Chiriquí, Pan N. Eleta sử dụng giống San Ramon và được sơ chế theo phương pháp Natural. Trang trại Café de Eleta nằm gần Công viên Quốc tế La Amistad, chỉ cách biên giới Costa Rica khoảng một kilomet. Với hệ sinh thái đa dạng và giá trị sinh thái đặc biệt, khu vực này đã được UNESCO công nhận là Di sản Thiên nhiên Thế giới, tạo nên điều kiện lý tưởng để phát triển cà phê đặc sản.

Chất lượng cà phê được kiểm soát ngay từ khâu thu hoạch khi chỉ những quả chín đạt hiệu tiêu chuẩn mới được lựa chọn và nhanh chóng đưa đến trạm sơ chế. Sau quá trình phân loại, cà phê được làm khô cẩn thận trong điều kiện nhiệt độ ổn định trước khi nghỉ từ 45 đến 60 ngày để hương vị phát triển hài hòa và ổn định.

Nhờ điều kiện tự nhiên đặc biệt cùng sự chăm chút trong từng côn đoạn chế biến, Pan N. Eleta mang đến hương hoa trắng thanh thoát, trái cây nhiệt đới, trái cây sấy và berry, hòa quyện cùng chocolate đem và hậu vị ngọt kéo dài. Đây là minh chứng cho cách thiên nhiên và con người cùng kết hợp để tạo nên một tách cà phê giàu chiều sâu và bản sắc.

Khép lại hành trình tại Panama, chúng ta sẽ tiếp tục đến Brazil để khám phá BR. Yellow Bourbon, nơi giống cà phê Yellow Bourbon kết hợp cùng điều kiện tự nhiên đặc trưng, tạo nên một phong cách hương vị rất riêng.