N. Shakiso – Câu Chuyện Từ Vùng Đất Guji

Chuyên mục: Tìm Hiểu Các Phương Pháp Sơ Chế Cà Phê

Phần III: Natural Process

Chương 5: N. Shakiso – Câu Chuyện Từ Vùng Đất Guji

Rời Sidamo, hành trình tiếp tục đưa chúng ta đến Guji – một vùng cà phê của Ethiopia ngày càng được biết đến trong thế giới specialty coffee nhờ những lô cà phê chất lượng cao và giàu bản sắc.

N. Shakiso được trồng ở độ cao từ 1.700 đến 1.800m so với mực nước biển, từ các giống cà phê Heirlooms bản địa và được sơ chế theo phương pháp Natural. Điều kiện tự nhiên thuận lợi với đất đai màu mỡ, lượng mưa ổn định và khí hậu mát mẻ đã tạo nên môi trường lý tưởng để cây cà phê phát triển.

Trong nhiều năm qua, Guji đã xây dựng danh tiếng là một trong những vùng sản xuất cà phê chất lượng cao của Ethiopia. Độ cao canh tác, thổ nhưỡng màu mỡ cùng kinh nghiệm lâu đời của người nông dân địa phương đã góp phần tạo nên những hạt cà phê mang bản sắc riêng, được nhiều nhà rang và người yêu specialty coffee trên thế giới đánh giá cao.

Các giống Heirlooms bản địa cũng là yếu tố tạo nên nét đặc trưng của N. Shakiso. Khi được sơ chế theo phương pháp Natural, hạt cà phê mang đến hương hoa, trái cây họ cam quýt, sả, berry cùng chút vị ngọt nhẹ, hòa quyện trong hậu vị ngọt ngào và cảm giác creamy cân bằng.

N. Shakiso là minh chứng cho cách điều kiện tự nhiên, giống cà phê và phương pháp sơ chế cùng kết hợp để tạo nên một tách cà phê giàu chiều sâu và cá tính, góp phần khẳng định vị thế ngày càng nổi bật của Guji trên bản đồ specialty coffee.

Hành trình khám phá Natural Coffee tại Ethiopia vẫn còn tiếp tục. Trong chương tiếp theo, chúng ta sẽ đến với N. Konga để khám phá cách vùng đất Yirgacheffe kể nên một câu chuyện hương vị rất riêng.