K. N. Impala – Một Khởi Đầu Mới Từ Vùng Đất Narok

Chuyên mục: Tìm Hiểu Các Phương Pháp Sơ Chế Cà Phê

Phần III: Natural Process

Chương 9: K. N. Impala – Một Khởi Đầu Mới Từ Vùng Đất Narok

Khép lại hành trình tại Ethiopia, chúng ta tiếp tục đến với Kenya – quốc gia nổi tiếng với những dòng cà phê giàu cá tính. Bên cạnh thế mạnh về Washed Coffee, những lô cà phê Natural của Kenya cũng đang dần khẳng định lại dấu ấn riêng trong thế giới specialty coffee.

K. N. Impala được trồng tại Narok, ở độ cao từ 1.600 đến 1.800m so với mực nước biển, từ các giống Ruiru 11, SL-28 và Batian. Vốn nổi tiếng với các loại cây lương thực, Narok những năm gần đây đã mở rộng canh tác cà phê, tạo nên một hướng phát triển mới cho địa phương.

Những quả cà phê chín được tuyển chọn kỹ lưỡng, lên men trong khoảng bốn ngày rồi phơi trên các giàn phơi để làm khô tự nhiên. Trong suốt quá trình này, cà phê tiếp tục được chọn lọc nhằm đảm bảo chất lượng trước khi hoàn thiện.

Bên cạnh việc mở rộng diện tích canh tác, trang trại còn xây dựng vườn ươm và phân phối cây giống cho các nông hộ xung quanh, góp phần phát triển vùng nguyên liệu và nâng cao chất lượng cà phê tại Narok.

Nhờ điều kiện tự nhiên của Narok cùng phương pháp sơ chế Natural, K. N. Impala mang đến hương trái cây nhiệt đới, mận khô, lý chua đen và chocolate đen, hòa quyện cùng hậu vị ngọt đậm và chiều sâu ấn tượng. Đây cũng là minh chứng cho tiềm năng ngày càng lớn của cà phê Natural Kenya.

Khép lại hành trình tại Kenya, chúng ta sẽ tiếp tục đến Panama – vùng đất nổi tiếng với những hạt cà phê đặc sản được chế biến đầy sáng tạo. Trong chương tiếp theo, hãy cùng khám phá cách Natural Coffee được thể hiện qua một bản sắc hương vị hoàn toàn khác.