CR N. Don Claudio – Hương Vị Từ Tinh Thần Đoàn Kết Của Costa Rica

Chuyên mục: Tìm Hiểu Các Phương Pháp Sơ Chế Cà Phê

Phần III: Natural Process

Chương 13: CR N. Don Claudio – Hương Vị Từ Tinh Thần Đoàn Kết Của Costa Rica

Rời Guatemala, hành trình đưa chúng ta đến Costa Rica – quốc gia nổi tiếng với những hạt cà phê chất lượng cao và mô hình hợp tác xã phát triển bền vũng. CR N. Don Claudio không chỉ mang trong mình hương vị đặc trưng của vùng Brunca mà còn là biểu tượng cho tinh thần đoàn kết đã góp phần tạo nên thành công của hàng nghìn người trồng cà phê nơi đây.

Được trồng tại vùng Pérez Zeledón, Brunca, ở độ cao từ 1.600 đến 1.900m so với mực nước biển, CR N. Don Claudio là sự kết hợp của các giống Caturra, Catuai và Obata. Hạt cà phê được sơ chế theo phương pháp Natural, giúp lưu giữ tối da vị ngọt tự nhiên và tạo nên một hồ sơ hương vị phong phú.

Đằng sau hạt cà phê này là Coopeagri – hợp tác xã nông nghiệp lớn nhất Costa Rica, được thành lập vào năm 1962 nhằm hỗ trợ các hộ nông dân nhỏ và vừa nâng cao sản lượng cũng như mở rộng cơ hội tiếp cận thị trường. Trải qua hơn sáu thập kỷ phát triển, Coopeagri hiện quy tụ hơn 10.000 thành viên và không ngừng đồng hành cùng cộng đồng thông qua các chương trình chăm sóc y tế, hỗ trợ kỹ thuật canh tác, sản xuất phân bón hữu cơ và phát triển nông nghiệp bền vững.

Tên gọi Don Claudio được đặt để tưởng nhớ vị chủ tịch đầu tiên của Coopeagri. Trong bối cảnh những năm 1950–1960, khi nhiều người trồng cà phê vẫn phải đối mặt với khó khăn về kinh tế, ông đã lựa chọn con đường xây dựng sự gắn kết giữa các nông hộ, cùng nhau tìm ra giải pháp thay vì phát triển riêng lẻ. Tinh thần ấy đã trở thành nền tảng cho sự phát triển của Coopeagri và vẫn được gìn giữ cho đến ngày nay. Đặc biệt, dòng cà phê Don Claudio cũng từng góp mặt tại cuộc thi Cup of Excellence, vượt qua vòng đánh giá đầu tiên như một sự ghi nhận cho chất lượng mà hợp tác xã đã dày công xây dựng.

Trong tách cà phê, hương hoa nhẹ nhàng mở đầu, tiếp nối bởi những nốt cam chanh, trái cây sấy và berry, hòa quyện cùng cảm giác creamy và hậu vị ngọt kéo dài. Tất cả tạo nên một tổng thể cân bằng, thanh thoát và giàu chiều sâu, phản ánh rõ nét điều kiện tự nhiên của Costa Rica cũng như sự chăm chút trong từng công đoạn sản xuất.

CR N. Don Claudio không chỉ là một hạt cà phê đặc sản, mà còn là minh chứng cho sức mạnh của tinh thần hợp tác – nơi những con người cùng chung một mục tiêu đã tạo nên giá trị bền vững cho cộng đồng và đưa hương vị Costa Rica vươn xa trên bản đồ cà phê thế giới.

Câu chuyện về Don Claudio khép lại, nhưng hành trình tại Costa Rica vẫn còn tiếp tục. Trong chương tiếp theo, chúng ta sẽ khám phá thêm một đại diện khác để cảm nhận rõ hơn sự đa dạng trong hương vị và bản sắc cà phê của quốc gia Trung Mỹ này.