Col. Supremo – Khi Huila Kể Câu Chuyện Bằng Hương Vị

Chuyên mục: Tìm Hiểu Các Phương Pháp Sơ Chế Cà Phê

Phần II: Washed Process

Chương 9: Col. Supremo – Khi Huila Kể Câu Chuyện Bằng Hương Vị

Rời vùng Caldas với những thử nghiệm lên men đầy sáng tạo, hành trình khám phá Washed Coffee tiếp tục đưa chúng ta đến Huila – một trong những vùng trồng cà phê nổi tiếng nhất Colombia.

Nằm ở phía tây nam đất nước, Huila sở hữu địa hình núi cao cùng nguồn nước dồi dào từ khối núi Colombia Massif. Điều kiện tự nhiên thuận lợi đã giúp nơi đây trở thành một trong những vùng sản xuất cà phê chất lượng cao, đồng thời góp phần tạo nên danh tiếng của Colombia trên bản đồ cà phê thế giới.

Col.Supremo được tạo nên từ các giống Castillo, Colombia và Caturra, được canh tác ở độ cao từ 1.500 đến 1.700m so với mực nước biển và sơ chế theo phương pháp Washed. Nhờ đó, hạt cà phê giữ được những đặc tính tự nhiên của vùng trồng, mang đến một hồ sơ hương vị cân bằng và dễ cảm nhận.

Trong tách cà phê, những nốt hương chocolate và các loại hạt rang là điểm nhấn nổi bật, hòa quyện cùng quả mọng, cảm giác mềm mại và hậu vị ngọt kéo dài. Đây là phong cách hương vị quen thuộc đã làm nên tên tuổi của nhiều dòng cà phê Huila.

Điều thú vị là Supremo không phải tên một giống cà phê mà là cách phân loại kích thước hạt tại Colombia. Những hạt Supremo có kích thước lớn hơn hạt Excelso, tuy nhiên kích thước này không quyết định hương vị hay chất lượng của cà phê. Hương vị cuối cùng vẫn được tạo nên từ giống cà phê, điều kiện canh tác, vùng trồng và phương pháp sơ chế.

Qua Col. Supremo, chúng ta có thêm một góc nhìn về cà phê Colombia, nơi phương pháp Washed tiếp tục làm nổi bật bản sắc vùng trồng và cho thấy rằng kích thước hạt không phải yếu tố quyết định giá trị của một tách cà phê.