Chương 17: Col. Typica Watermelon

Cà phê có vị Dưa hấu? Không phải hương liệu, đó là sự kỳ diệu của vi sinh và độ cao 1.700m.

Tại trang trại El Renacer (Colombia), giống Typica cổ xưa được thổi làn gió mới bằng quy trình lên men Washed Watermelon Co-Fermented cực kỳ công phu:

• Men mẹ đặc biệt: Lactobacillus & Saccharomycess cerevisiae nuôi cấy cùng dưa hấu tươi và đường Panela.

• 150 giờ chuyển hóa: Các hợp chất hương từ dưa hấu thẩm thấu sâu vào lõi hạt, làm tròn vị acid và tạo cấu trúc mượt mà.

• Phơi chậm 14 ngày: Dưới mái che vùng Caldas để bảo toàn trọn vẹn phổ hương tinh tế nhất

• Hương đầu: Dưa hấu mọng nước & Dưa lưới thanh khiết.

• Hậu vị: Chocolate ngọt đắng cân bằng – dấu ấn đặc trưng của vùng núi lửa.

Không chỉ là vị dưa hấu trong cà phê, mà là cả cao nguyên Colombia được chắt lọc lại – rồi lặng lẽ mở ra ở ngụm đầu tiên.