CHƯƠNG 14: COLOMBIA W PINK BOURBON MANGO

Ngụm Cà Phê Mở Ra Vị Xoài Chín – Lên Men 150 Giờ Từ Caldas

Có những ly cà phê không chỉ để uống, mà để cảm.

Có những ly gợi nhắc về một vùng đất xa xôi.

Và cũng có những ly mang theo cả mùa trái chín, nắng ấm cùng hơi thở của thổ nhưỡng nơi chúng được sinh ra.

Colombia W Pink Bourbon Mango là một trải nghiệm như thế.

    Dấu Ấn Hương Vị

Xoài chín dẫn lối – trái cây nhiệt đới lan tỏa – dư vị chocolate sữa kéo dài.

Ngay từ ngụm đầu tiên, vị ngọt tươi và mọng nước khẽ đánh thức vị giác, tựa như chạm vào miếng xoài vừa độ chín. Tiếp nối là cam quýt và hương hoa nhẹ nhàng bung mở, vẽ nên một bức tranh tươi sáng và trong trẻo. Khép lại là lớp chocolate sữa êm mịn cùng hạt rang dịu dàng lưu luyến nơi vòm miệng.

    Xuất Xứ & Giống

Hành trình của những hạt cà phê này bắt đầu tại cao nguyên Caldas, Colombia – vùng đất núi lửa giàu khoáng, ở độ cao trên 1.700m so với mực nước biển. Khí hậu mát mẻ quanh năm giúp hạt phát triển chậm rãi, từng ngày tích lũy độ ngọt tự nhiên và cấu trúc vị dày dặn.

Trên nền ấy, giống Pink Bourbon với axit sáng và thân vị cân bằng trở thành chất liệu lý tưởng cho những thử nghiệm lên men định hướng hương.

    Lên Men Xoài 150 Giờ

Tại nông trại El Renacer (Chinchiná), những hạt cà phê được chọn lọc cẩn trọng và lên men có kiểm soát cùng xoài chín và đường panela trong khoảng 150 giờ.

Khoảng thời gian này đủ để các hợp chất hương trái cây thẩm thấu sâu, tạo nên sắc thái xoài rõ ràng, tự nhiên nhưng vẫn hài hòa trong tổng thể. Sau đó, cà phê được phơi gần hai tuần dưới nắng nhẹ và bóng râm nhằm ổn định độ ẩm và giữ trọn hồ sơ hương.

    Tinh Thần Trải Nghiệm

Kết tinh lại là một ly cà phê tươi sáng, mượt mà, dễ tiếp cận nhưng vẫn đủ chiều sâu.

Một lựa chọn dành cho những khoảnh khắc bạn muốn chậm lại, lắng nghe vị giác và tự thưởng cho chính mình.