BR. Yellow Bourbon – Di Sản Từ Vùng Đất Mantiqueira

Chuyên mục: Tìm Hiểu Các Phương Pháp Sơ Chế Cà Phê

Phần III: Natural Process

Chương 11: BR. Yellow Bourbon – Di Sản Từ Vùng Đất Mantiqueira

Rời Panama, hành trình tiếp tục đưa chúng ta đến Brazil – quốc gia sản xuất cà phê lớn nhất thế giới và là cái nôi của nhiều giống cà phê nổi tiếng. Tại vùng Serra da Mantiqueira, BR. Yellow Bourbon mang đến một câu chuyện về truyền thống canh tác được gìn giữ qua nhiều thế hệ, nơi thiên nhiên, kinh nghiệm và sự tận tâm cùng góp phần tạo nên một tách cà phê mang đậm bản sắc Brazil.

BR. Yellow Bourbon được trồng tại Fazenda Santa Bárbara, thuộc vùng Serra da Mantiqueira, ở độ cao từ 1.100 đến 1.300 mét so với mực nước biển. Trang trại được ông José Lopes Ribeiro gây dựng từ năm 1958 và đến nay đã được thế hệ thứ ba của gia đình tiếp tục gìn giữ và phát triển. Tên gọi Fazenda Santa Bárbara cũng là lời tri ân dành cho người đặt nền móng cho hành trình trồng cà phê của gia đình.

Tại đây, mỗi công đoạn đều được thực hiện với sự chăm chút, từ việc lựa chọn giống cà phê phù hợp với điều kiện thổ nhưỡng, áp dụng phương pháp canh tác thân thiện với môi trường đến quá trình chế biến nhằm giữ trọn những đặc tính tự nhiên của hạt cà phê. Chính sự kết hợp giữa kinh nghiệm lâu năm và tinh thần không ngừng nâng cao chất lượng đã tạo nên dấu ấn riêng của Fazenda Santa Bárbara.

Được sơ chế theo phương pháp Natural, BR. Yellow Bourbon thể hiện rõ sự hài hòa giữa điều kiện tự nhiên của Serra da Mantiqueira và đặc tính vốn có của giống Yellow Bourbon. Trong tách cà phê, hương hạt rang và chocolate là những nốt hương chủ đạo, hòa quyện cùng cảm giác creamy mềm mại và hậu vị ngọt dễ chịu, tạo nên một tổng thể cân bằng, êm dịu và dễ thưởng thức.

BR. Yellow Bourbon không chỉ phản ánh đặc trưng của một giống cà phê nổi tiếng, mà còn là minh chứng cho cách truyền thống, sự tận tâm và điều kiện tự nhiên có thể cùng nhau tạo nên những tách cà phê đặc sản giàu giá trị.

Mỗi vùng đất đều mang đến một cách kể chuyện riêng bằng hương vị cà phê. Trong chương tiếp theo, hành trình sẽ tiếp tục tại Guatemala cùng G.N. Pampojila COE – nơi thiên nhiên và nghệ thuật canh tác tạo nên một dấu ấn đặc biệt.